Biscuits choco-canneberges

En prévision du temps des fêtes, je prépare et congèle plusieurs douzaines de biscuits. Voici l’une des mes recettes chocolatées!

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Prep : 25 min

Cuisson : 12 min

Portions : 3 douzaines

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Ingrédients

  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues

  • 4 c. à soupe d’eau

  • 180 ml (¾ tasse) de canneberges (séchées ou fraîches), hachées grossièrement

  • 430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie

  • 60 ml (¼ tasse) de cacao

  • 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel

  • 180 ml (¾ tasse) de beurre végane, ramolli (ex: Earth Balance)

  • 250 ml (1 tasse) de cassonade tassée

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

  • 170 g (6 oz) de chocolat noir, haché grossièrement (250 ml /1 tasse)

Préparation

  1. Tapisser une plaque à biscuits d’un tapis en silicone.

  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  3. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin moulues avec l’eau et laisser tremper quelques minutes. C’est ce qui remplace les œufs dans la recette.

  4. Si vous utilisez des canneberges séchées, dans un autre petit bol, réhydrater les canneberges dans de l’eau chaude pour 15 minutes.

  5. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel. Réserver.

  6. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur à main, crémer le beurre avec la cassonade et le sirop d’érable. Ajouter le mélange de graines de lin et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer le mélange de farine, les chocolats et les canneberges.

  7. Former des boules de pâte et les répartir sur la plaque.

  8. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient cuits sur les rebords, mais encore très moelleux au centre. Laisser refroidir sur la plaque.

Recette adaptée et véganisée de Ricardo : https://www.ricardocuisine.com/recettes/6274-biscuits-au-chocolat-et-aux-cerises-a-congeler