Haricots à la sichuanaise

Des haricots verts, ça n'a pas besoin d'être boring. Voici une manière réinventée de manger des haricots! 

En gros, la recette est de faire griller des haricots, puis d'y ajouter une sauce sucrée et des grains de sésame. 

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Portions : 4

Prep : 20 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients

  • 10 tasses (1 kg) haricots verts parés
  • 2 c. à soupe (30 ml) huile de sésame grillé
  • Sel
  • 2 c. à soupe (30 ml) graines de sésame

Sauce

  • 1/4 tasse (60 ml) sirop d'érable
  • 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de cidre (j'ai remplacé par du vinaigre balsamique)
  • 1 c. à thé (5 ml) sambal oelek

Préparation

  1. Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition.

  2. Ajouter les haricots verts, puis cuire pendant 1 minute à partir du moment où l'eau recommence à bouillir.

  3. Égoutter les haricots, bien les éponger (très important!), puis les déposer dans un grand bol.

  4. Ajouter de l'huile de sésame grillé, saler généreusement et mélanger.

  5. Disposer les haricots sur une plaque de cuisson et cuire quelques minutes à broil, sur la grille supérieure du four, jusqu'à ce que les haricots commencent à dorer. Remuer et poursuivre la cuisson quelques minutes. Retirer du four, puis placer dans un grand bol. 

  6. Verser les ingrédients pour la sauce dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Ajouter la vinaigrette chaude aux haricots.

  7. Bien mélanger et garnir de graines de sésame.

Recette adaptée du livre de recettes La Cuisine de Jean-Philippe, ses 100 meilleures recettes véganes

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