Mini-quiches

Ces mini-quiches conviendront tout autant aux petits-déjeuners qu’aux soupers grâce à leur teneur élevée en protéines provenant de la farine de pois chiches.

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La farine de pois chiches se trouve dans pratiquement toutes les épiceries. Son grand avantage est son apport en protéines ainsi que le fait qu’elle convienne aux personnes intolérantes au gluten.

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Prep : 20 min

Cuisson : 25 min

Portions : 24 mini-quiches

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale

  • 4 tasses (227 g) champignons de paris

  • 1 1/2 tasse (120 g) poireau, émincé

  • 1 gousse d’ail, hachée

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) basilic séché

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) origan séché

  • 1 tasse (120 g) farine de pois chiches

  • 1/4 tasse (20 g) levure alimentaire (nutritionnelle)

  • 1 tasse (250 ml) bouillon de légumes

  • Sel & poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 F (190 C).

  2. Huiler une plaque de 24 minimuffins.

  3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les champignons et le poireau, puis faire suer pendant 10 minutes. Ajouter l’ail, le basilic et l’origan, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

  4. Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches, la levure alimentaire et le bouillon de légumes.

  5. Retirer la poêle du feu et incorporer le mélange à base de farine aux légumes.

  6. Bien mélanger, puis saler et poivrer.

  7. Répartir le mélange dans les moules à muffins. Cuire au four 10 à 12 minutes.

Recette de La cuisine de Jean-Philippe, Ses 100 meilleures recettes véganes