Omelette-muffin

Plat de style omelette/quiche pour les gourmands avec sa garniture de fauxmage et saucisses. Fait de farine de pois chiches, il en surprendra plusieurs!

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Peu être servi tel quel ou avec du sirop d’érable!

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Prep : 20 min

Cuisson : 25 min

Portions : 12 mini-muffins ou 3 omelettes

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale

  • 1 tomate, épépinée et coupée en petits morceaux

  • 4 tasses (227 g) champignons, en petits morceaux

  • 1 tasse (250 ml) oignons verts, émincés

  • 1 gousse d’ail, hachée

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) basilic séché

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) origan séché

  • 1 tasse (120 g) farine de pois chiches

  • 1/4 tasse (20 g) levure alimentaire

  • 1 tasse (250 ml) bouillon de légumes

  • Environ 1/2 tasse (125 ml) de bacon ou saucisse végane, en petits dés (J’ai utilisé une saucisse brunch de Gusta (87,5 g))

  • 1/2 tasse (125 ml) fromage végane, rapé

  • 1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte

  • 1 c. à thé (5 ml) sel noir (pour un goût d’oeuf)

  • Optionnel : Un peu de curcuma (je n’en ai pas utilisé pour ces photos, mais ça rend encore plus jaune)

  • Poivre, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375 F (190 C).

  2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter la tomate, les champignons et les oignons verts, puis faire suer pendant 10 minutes. Ajouter l’ail, le basilic et l’origan, puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

  3. Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches, la levure alimentaire et le bouillon de légumes.

  4. Retirer la poêle du feu et incorporer les légumes au mélange de farine. Ajouter le fausse-viande, le fauxmage et la poudre à pâte. Mélanger bien et assaisonner de sel, curcuma et poivre.

  5. Répartir le mélange dans des moules (à muffins huilés ou ramequins). Cuire au four 10 à 25 minutes (dépendamment de la grosseur du moule) ou jusqu’à ce qu’un cure-dent au milieu en ressorte propre.

Recette inspirée de La cuisine de Jean-Philippe, Ses 100 meilleures recettes véganes