Petits gâteaux de patates douces

J'ai vraiment aimé cette recette de gâteaux aux patates douces. Ça m'a fait penser à un mélanger entre gâteaux aux carottes et pain aux bananes (juste pour vous donner une idée comment c'est délicieux). Personnellement, j'en mangeais autant en dessert qu'en déjeuner, car ce n'est pas trop sucré.

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Vraiment délicieux et simple à faire!

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Portions: pour 6 personnes

Prep : 20 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients

  • 1 tasse (210 g) cassonade tassée

  • 3/4 tasse (180 ml) huile végétale (j'ai utilisé de l'huile d'olive)

  • 1/2 tasse (125 ml) compote de pommes

  • 1 c. à thé (5 ml) jus de citron

  • 2 tasses (200 g) patate douce, râpée

  • 1/2 tasse (125 ml) lait végétal (j'ai utilisé du lait de soya nature)

  • 2 tasses (300 g) farine

  • 1 c. à thé (5 ml) sel

  • 1 c. à thé (5 ml) poudre à pâte

  • 1 c. à thé (5 ml) bicarbonate de sodium

  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) cannelle moulue

  • 1/2 tasse (60 g) noix de Grenoble, hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375F (190 C).

  2. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou les huiler. Pour ma part, j'ai huilé des petits plats carrés en pyrex.

  3. Dans un grand bol, battre à l'aide d'un fouet la cassonade, l'huile et la compote de pommes pendant 2 minutes.

  4. Ajouter le jus de citron, la patate douce et le lait. Bien mélanger.

  5. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la cannelle et les noix.

  6. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant à la cuillère.

  7. Répartir la pâte dans les moules.

  8. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  9. Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

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Recette du livre de la Cuisine de Jean-Philippe, ses 100 meilleures recettes véganes