Salade de quinoa et bette à carde
C’est la saison de la bette à carde au Québec ! Riche en antioxydants, gorgé de vitamines et de minéraux essentiels, on lui prête de nombreuses vertus curatives !
Découvrez cette recette fraîche et goûteuse!
Portions: 6
Préparation : 15 min
Cuisson: 15 min
Ingrédients
2 tasses d' eau
1 tasse de quinoa rincé
1/3 tasse de crème sure végane
2 c. à table d' huile d'olive
1 c. à thé de zeste de lime
2 c. à table de jus de lime
1 c. à thé de cari
2 tasses de bettes à carde, les feuilles et les tiges hachées
1 tasse de grain de maïs cuits (vous pouvez faire comme moi et utiliser des grains que vous aviez congelés)
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/2 tasse de concombre, coupé en dés
Fines herbes: 1 c. à table de ciboulette hachée finement OU 1 c. à table de basilic et 1 c. à table de menthe (à ajuster au goût)
Sel & poivre, au goût
Préparation
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter le quinoa, réduire le feu, couvrir et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit complètement absorbée.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la crème sure, l'huile, le zeste de lime, le jus de lime et le cari. Saler et poivrer.
Ajouter le quinoa refroidi, la bette à carde, le maïs, les tomates, le concombre et la ciboulette. Saler et poivrer. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
Recette adaptée de Coup de pouce : http://www.coupdepouce.com/cuisine/entrees-et-accompagnements/recette/salade-de-quinoa-a-la-bette-a-carde-vinaigrette-cremeuse-au-cari
Source : https://skyspa.ca/quebec/ingredient-du-mois-la-bette-a-carde/
