Salade de quinoa aux lentilles

Je ne suis pas une grande fan des salades.. Alors quand je vous en propose une, c‘est quelle est vraiment goûteuse et rassasiante!

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Prep : 30 min

Cuisson : 15 min

Portions : 4

Ingrédients

Salade

  • 1 tasse (250 ml) de quinoa, cuit

  • 1 patate douce, coupée en cubes et cuite au four

  • 1 grosse pomme, en cubes

  • 1 oignon vert (échalote), haché

  • ½ tasse (125 ml) de kale, haché

  • ½ tasse (125 ml) de concombre, en cubes

  • ¼ tasse (60 ml) de canneberges séchées

  • 540 ml (ou 1 boîte de conserve) de lentilles, cuites

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

  • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique

  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d'érable

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour la salade.

  2. Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette, puis intégrer à la salade.

Recette originale de Your Weird Vegan Friend