Sandwich à la garniture de pois chiches

C'est bientôt la rentrée et les lunchs vegans ne sont pas plus compliqués que les autres! Alors aucune raison de ne pas manger santé lors de ce retour à l'école ou au travail. 

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Ce mélange est facilement personnalisable. Vous pourriez ajouter des poivrons en dés, des olives, ou remplacer la vegenaise par de l'hummus. 

VEGENAISE : il s'agit de mayonnaise végétale. Vous pouvez retrouver celle de Hellman's dans toutes les épiceries ou celle de Earth Island au Avril. Il est aussi possible de la préparer soi-même. 

 

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Portions: 4 sandwichs

Temps total : 15 min

Ingrédients

  • 2 tasses de pois chiches cuits soi-même ou en conserve
  • 1/2 tasse de carottes, en petits dés
  • 1/2 tasse de céleri, en petits dés
  • 1/4 tasse d'oignon rouge, en petits dés
  • 1/3 tasse de cornichons, en petits dés
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à thé de jus de lime
  • 3 c. à soupe de vegenaise
  • 1/4 c. à thé de poudre d'ail
  • Poivre, au goût

Préparation

  1. À l'aide d'une fourchette dans un bol moyen, écraser grossièrement les pois chiches. Je recommande de commencer avec la moitié de la portion, puis de continuer avec le reste. 

  2. Ajouter tous les ingrédients et mélanger. 

  3. Servir sur le pain de son choix ou un tortilla. Si désiré, ajouter de la verdure (j'ai ajouté des pousses).