Soupe aux pois

Quoi de plus traditionnel québécois que de manger une bonne soupe aux pois à la cabane à sucre? Malheureusement, celle-ci contient du lard. En voici une version tout autant crémeuse et goûteuse, mais cruelty-free!

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Texte

Préparation : 10 min

Cuisson : 45 min

Temps total : 55 min

Portions: 3

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 carotte hachée
  • 1 branche de céleri hachée
  • 1 petit oignon haché
  • 1 c. à thé de poudre de cari
  • 1 tasse de pois jaunes cassés secs
  • 5 tasses d’eau
  • 2 tasses bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de sariette
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé de sel

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Y faire revenir la carotte, l’oignon, le céleri et le cari pendant environ 5 minutes.

  2. Ajouter l’eau, les pois, les autres épices et le sirop d'érable. Faire mijoter à feu doux en brassant de temps en temps, pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les pois soient cuits. Vérifier la consistance de la soupe régulièrement et ajouter le bouillon de légumes au besoin. Pour ma part, j'ai dû utiliser 2 tasses, mais il se pourrait que vous en ayez besoin de plus ou moins.

  3. Retirer du feu et laisser refroidir au moins 15 minutes.

  4. Mettre au mélangeur la moitié de la soupe, puis intégrer à la soupe non-broyée afin de rendre plus épais.

Recette inspirée de http://qc.allrecipes.ca/recette/8078/soupe-v-g-talienne--aux-pois-cass-s.aspx