Tacos de tempeh
Ces tacos de tempeh sont tout simplement parfaits pour ceux qui pensent ne pas aimer le tempeh (et ceux qui l’aiment bien sûr!). Goûteux et frais sont les premiers adjectifs qui me viennent à l’esprit pour les décrire, ça met l’eau à la bouche!
Il est très facile de faire de la crème sûre végane et celle au cumin donne tellement de goût! À ajouter à tous vos tacos!
Prep : 25 min
Cuisson : 10 min
Portions : 6 tacos
Ingrédients
Tempeh
1 paquet (240 g) de tempeh nature, coupé en dés (j’ai utilisé celui de Noble Bean)
½ tasse (125 ml) de bouillon de légumes
2 c. à soupe (30 ml) de ketchup
2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
2 c. à thé (10 ml) de sauce soya
1 c. à thé (5 ml) de sauce chili
Champignons
140 g de champignons shiitakes
2 gousses d’ail
Huile d’olive
1 c. à thé (5 m) de cumin
1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
1 pincée de sel
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
Crème sure au cumin
½ tasse (125 ml) de crème de soya (ex : Belsoy)
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1 c. à thé (5 ml) de cumin
1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
Tacos
6 tortillas (j’ai utilisé des tortillas de blé entier)
Coriandre fraîche, au goût (utilisez du persil si vous n’aimez pas la coriandre)
Préparation
Faire mariner le tempeh dans le bouillon de légumes, ketchup, sirop d’érable, sauce soya et chili. Mettre de côté.
Entre-temps, trancher finement les champignons et hacher l’ail. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire cuire l’ail pendant 2 minutes. Ajouter les champignons, le cumin, la coriandre et le sel. Faire cuire jusqu’à ce que les champignons soient semi-tendres. Ajouter le jus de citron et faire cuire 30 secondes de plus. Transférer dans un bol.
Dans la même poêle, à feu moyen, faire cuire le tempeh dans sa marinade jusqu’à ce qu’elle soit complètement absorbée, puis continuer un peu la cuisson pour faire griller le tempeh en le retournant régulièrement.
Préparer la crème sure au cumin en mélangeant les 4 ingrédients dans un petit bol.
Assembler les tacos en prenant un tortilla sur lequel ajouter des champignons, puis du tempeh, de la crème sure et finalement de la coriandre.
