Tofu général tao

Une autre façon de profiter du bon goût du général tao sans être trop gras!

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C'est une de mes recettes préférées qui plait vraiment à tout le monde qui l'a essayée! 

Prep : 25 min

Cuisson: 15 min

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Portions: 4

Ingrédients

Sauce

  • 60 ml (¼ tasse) de bouillon de légumes
  • 60 ml (¼ tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
  • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek

Sauté

  • 1 paquet de 454 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en cubes et bien épongé (voir note)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
  • 4 oignons verts, hachés finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • Sel et poivre

Accompagnements

  • 1 brocoli coupé en bouquets, cuit à la vapeur
  • Riz cuit vapeur

Préparation

Sauce

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sauté

  1. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l’excédent. Réserver sur une assiette.
  2. Dans un wok, chauffer l’huile. Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le tofu du wok à l’aide d’une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
  3. Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter la sauce (ne pas la mettre au complet, en garder un peu pour l'étendre sur le riz lors du service) et porter à ébullition en remuant. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson en remuant pour le réchauffer et bien l’enrober de sauce. Servir immédiatement sur du riz. Accompagner de brocoli.

Recette de Ricardo: https://www.ricardocuisine.com/recettes/5675-tofu-general-tao