Tofu-Jambon

Pendant tout le temps des fêtes, j’ai vu passer des photos du fameux Tofu-Jambon d’Une maman végane! Les gens n’en revenaient pas du goût et ils avaient raison, c’est vraiment délicieux!

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Cette recette se prête aussi particulièrement bien à la saison de la cabane à sucre.

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Prep : 15 min

Cuisson : 2 hrs

Portions : 4

Ingrédients

  • 1 bloc (454 g) de tofu extra ferme

  • 1 tasse d'eau

  • 1/2 tasse de sirop d'érable

  • 1/4 de tasse de sauce tamari ou de sauce soya

  • 1 c. à thé de fumée liquide

  • 1 c. à table de moutarde à l'ancienne

  • 1/2 c. à thé de sel

  • Une quinzaine de clous de girofle

Préparation

  1. Préchauffer le four à 300 F.

  2. Déballer, puis rincer le bloc de tofu et le poser sur une planche à découper. De chaque côté, dans le sens de la longueur, déposer une baguette à sushi. Trancher le tofu dans le sens de la largeur jusqu'à ce que le couteau touche la baguette. Faire des tranches d'environ un demi centimètre.

  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients restants, sauf les clous de girofle et réserver.

  4. Choisissez un plat allant au four étant à peine plus gros que le bloc de tofu. Si votre plat est trop grand, découpez une grande feuille de papier d'aluminium pour couvrir le fond du moule et créer un faux rebord afin de raccourcir le moule pour obtenir un moule à peine deux centimètres plus long que le bloc de tofu.

  5. Déposer le tofu dans le moule. Ajouter un clou de girofle entre chaque tranche de tofu, en prenant soin d’alterner gauche et droite afin que la saveur soit bien dispersée. Verser le mélange liquide sur le tofu en s’assurant que la sauce se faufile entre les tranches. La marinade doit submerger le tofu. Ainsi, faire de la marinade supplémentaire si ce n’est pas le cas.

  6. Couvrir étanchement le moule de papier d’aluminium et enfourner 2 heures.

  7. Après cuisson, laisser légèrement tempérer, retirer les clous de girofle et servir en arrosant de jus de cuisson.

Recette d’Une maman végane : http://www.unemamanvegane.com/tofu-jambonbr