Tourtière de millet

Ma 1re recette utilisant du millet et j’en suis très satisfaite! Cette céréale ne m’attirait pas tellement, mais j’ai cru en Jean-Philippe et j’ai vraiment adoré le résultat : une tourtière bien épaisse qui se tient parfaitement.

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Et il a raison, même pas besoin de ketchup tellement c’est bon!

Prep : 25 min

Cuisson : 1h30

Repos : 1h

Portions : 2 tourtières

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Ingrédients

Millet

  • 1 tasse (190 g) de millet, rincé

  • 2 c à soupe (30 ml) d’huile végétale

  • 1 1/2 tasse (350 ml) de bouillon de légumes

Garniture

  • 2 tasses (350 g) de pommes de terre, en petits dés

  • 2 carottes, hachées

  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile végétale

  • 2 oignons, hachés

  • 3 branches de céleri, hachées

  • 4 tasses (230 g) de champignons, émincés

  • 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya

  • 1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate

  • 2 gousses d’ail, hachées

  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de clou de girofle moulu

  • 1/4 c. à thé (1,25 ml) de cannelle

  • 1/3 tasse (20 g) de levure alimentaire

  • 3/4 tasse (175 ml) bouillon de légumes

  • 1/2 tasse (65 g) de chapelure

  • 1 tasse (250 ml) de lait de soya

  • Sel & poivre

Pâte

  • J’avais peu de temps, donc j’ai acheté ma pâte en m’assurant qu’il n’y avait pas de produit animal dans les ingrédients. Pour une recette de pâte maison, c’est ici!

  • Un peu de lait de soya non-sucré

  • Farine

Préparation

Millet

  1. Faire revenir le millet 2 minutes dans l’huile, à feu vif en remuant constamment. 

  2. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Laisser reposer, à couvert 15 minutes. Donne 4 tasses de millet cuit.

Garniture

  1. Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Ajouter les pommes de terre et les carottes et faire bouillir 4 minutes. Égoutter et réserver.

  2. Dans une casserole faire chauffer l’huile, ajouter les oignons et faire cuire à feu moyen 4 minutes.

  3. Ajouter le céleri, les champignons, les pommes de terre, les carottes et poursuivre la cuisson a feu mi-vif 10 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter un peu d’eau au besoin.

  4. Ajouter la sauce soya, la pâte de tomate, l’ail, le sirop d’érable, le clou de girofle, la cannelle, la levure alimentaire et le bouillon de légumes. Bien mélanger et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

  5. Retirer du feu et ajouter le millet cuit, le lait de soya, la chapelure, sel et poivre au goût et bien mélanger.

  6. Laisser refroidir au réfrigérateur 1 heure.

  7. Préchauffer le four à 350 °F et placer la grille au centre.

Pâte

  1. Sur une surface propre, saupoudrer un peu de farine et, à l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser une boule de pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 4 mm. Ajouter de la farine sur la surface et sur la pâte au besoin.

  2. Mettre l’abaisse de pâte au fond d’un plat à tarte. Ajouter la garniture à tourtière par dessus la pâte et badigeonner les rebords de pâte de lait de soya non-sucré.

  3. Abaisser la deuxième portion de pâte, toujours en ajoutant un peu de farine sur la surface.  Vous pouvez en profiter pour y faire quelques motifs à l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit couteau. Déposer délicatement sur le dessus de votre plat à tarte.

  4. Avec une fourchette, appuyer sur les rebords de la pâte pour bien coller ensemble la base et le dessus, de façon à avoir une belle croûte bien solide.

  5. Avec un couteau, découper l’excédent de pâte qui dépasse de votre plat.

  6. Finalement, à l’aide d’un pinceau, badigeonner la croûte de lait de soya non-sucré pour lui permettre de bien dorer sans être trop sèche.

  7. Cuire au four pendant 45 minutes.

Recette adaptée de La cuisine de Jean-Philippe : https://www.thebuddhistchef.com/recipe/vegan-pot-pie/

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