Minestrone à la tomate
Dans mon enfance, ma mère cuisinait une minestrone à base de parmesan. Je détestais cette soupe dû au goût très fort. Lorsque j'ai trouvé cette recette, j'ai fait la paix avec la Minestrone.
Plus: cette soupe est réconfortante l'hiver
Plus X 2: La recette se congèle très bien!
Portions: 10
Ingrédients
2 carottes, coupées en dés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 boîtes(796 ml chaque) de tomates italiennes
3 tasses bouillon de légumes
2 tasses d'eau chaude
3/4 tasse (180 ml) pâtes en forme de coquilles
3 courgettes, coupées en dés
3 tasses de pois chiches (en conserve ou cuits)
Sel et poivre
Préparation
Dans une grande casserole, attendrir les carottes, l’oignon et l’ail dans l’huile.
Ajouter les tomates, l'eau et le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Ajouter les courgettes et les pois chiches. Porter de nouveau à ébullition et poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter du bouillon au besoin.
Recette inspirée de Ricardo : https://www.ricardocuisine.com/recettes/4954-minestrone-a-la-tomate