Gâteau zucchinis chocolat
Ceci est une recette de gâteau bien appréciée dans ma famille, un classique de ma mère. Ne vous détrompez pas, il s’agit bel et bien d’un gâteau au chocolat et le zucchini y est extrêmement bien camouflé!
La seule fonction du zucchini ici est de rendre le gâteau ultra moelleux.
Prep : 25 min
Cuisson : entre 40 min et 1 heure
Portions : 10
Ingrédients
3 c. à soupe (45 ml) de graines de lin moulues
9 c. à soupe (135 ml) d’eau
2 tasses (500 ml) de zucchini, non-pelé et râpé (correspond à environ 1 zucchini)
½ tasse (125 ml) de sucre
½ tasse (125 ml) d’huile neutre (j’ai utilisé de l’huile de tournesol)
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 tasses (500 ml) de farine tout-usage non blanchie
⅓ tasse (75 ml) de cacao
2 c. à soupe (30 ml) de cannelle
3 c. à soupe (45 ml) d’essence de vanille
2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
Préparation
Préchauffer le four à 350 F.
Dans un grand bol, préparer les œufs de lin en mélangeant les graines de lin à l’eau. Laisser reposer 5 minutes.
Pendant ce temps, râper le zucchini et huiler un moule à gâteau (voir plus bas pour les dimensions).
Ajouter au mélange de lin le zucchini, le sucre, l’huile et le sel. Bien mélanger.
Ajouter ensuite le restant des ingrédients et finir avec les pépites de chocolat.
Verser le mélange dans le moule à gâteau et cuire au four environ 40 minutes (si moule à gâteau de 12’’ X 8’’/ 30 cm X 20 cm) à1 heure (si moule à gâteau de 8’’ X 8’’ / 20 cm X 20 cm), dépendamment de la grosseur du moule, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir avant de démouler.
Se conserve 5 jours à température ambiante. Possibilité de le congeler.
Recette véganisée de ma maman
