Hummus aux oignons caramélisés

Mon hummus pref, c’est celui aux oignons caramélisés de Fontaine Santé. Maintenant que j’ai mon robot culinaire, j’ai découvert que je pouvais faire mon propre hummus tellement facilement, que je n’ai plus le goût d’en acheter!

Les avantages de le faire maison :

  1. C’est zéro-déchet (surtout si on cuit nous-mêmes nos pois chiches, plutôt que de les acheter en conserve)

  2. On économise, car l’hummus à l’épicerie, c’est assez cher!

  3. C’est plus sain, car on connait tous les ingrédients qui composent notre hummus et il y a tellement de variantes possibles

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Prep : 15 min

Cuisson : 25 min

Portions : environ 3 tasses

Ingrédients

Oignons caramélisés

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 2 oignons jaunes, émincés

  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Hummus

  • 2 tasses (ou 1 boîte de 540 ml) de pois chiches (en conserve ou cuits)

  • 1 gousse d’ail

  • 3 c. à soupe de tahini

  • 2 c. à soupe de jus de citron

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • ⅓ tasse d’eau

  • 1 c. à thé de cumin

  • ½ c. à thé de vinaigre

  • ½ c. à thé de paprika fumé

  • ½ c. à thé de paprika

  • Sel, au goût

Préparation

Oignons caramélisés

  1. Dans une poêle moyenne, faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons et faire cuire environ 20 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

  2. Une fois les oignons attendris, ajouter le vinaigre balsamique et continuer la cuisson pour 1 minute.

Hummus

  1. Au robot culinaire, broyer tous les ingrédients ensemble avec les oignons caramélisés, jusqu’à consistance homogène.

  2. Servir avec du pain pita, du pain naan, sur des falafels et plus encore!

 
L’hummus accompagne parfaitement les pitas falafels.

L’hummus accompagne parfaitement les pitas falafels.

 

Recette inspirée de La cuisine de Jean-Philippe : https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/hummus/