Tourtière sans-viande

La voici, la voilà, la dernière tourtière et non la moindre, car celle-ci est ma préférée! En effet, selon mes amies, elle reproduit bien la texture de la viande au point qu’elles ne croient pas que leur chum verrait la différence!!! Le dosage des épices est parfait ce qui en fait une recette goûteuse qui n’a même pas besoin de ketchup, j’vous jureeee! Et c’est celle-ci que j’amènerai à mon gros party de famille :)

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Prep : 30 min

Cuisson : 1h30

Portions : 2 tourtières

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Ingrédients

Garniture

  • 2 oignons, hachés finement

  • 2 gousses d’ail, hachées finement

  • 227 g de champignons blancs, hachés en petits morceaux

  • 3 c. à soupe (45 ml) de margarine ou beurre végétal

  • 5 tasses (1 250 ml) de bouillon de champignons

  • 4 c. à soupe (60 ml) de sauce soya

  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

  • 1/4 de tasse (60 ml) de levure nutritionnelle

  • 2 1/2 tasses (625 ml) de protéine végétale texturée (PVT)

  • 1 c. à soupe (15 ml) de farine

  • 2 grosses pommes de terre, coupées en petits dés (1/2 pouce)

Épices 

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de moutarde en poudre

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade

  • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

  • 1/4 de c. à thé (1,25 ml) de clou de girofle moulu

  • 1 c. à thé (5 ml) de sarriette

  • 1 c. à thé (5 ml) de thym séché

  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon

  • 1 c. à thé (5 ml) d’épices à steak

Pâte

  • J’avais peu de temps, donc j’ai acheté ma pâte en m’assurant qu’il n’y avait pas de produit animal dans les ingrédients. Pour une recette de pâte maison, c’est ici!

  • Un peu de lait de soya non-sucré

  • Farine

Préparation

Garniture

  1. Dans une casserole, mettre la margarine, puis saisir les oignons, l’ail et les champignons 8 minutes à feu moyen/vif.

  2. Ajouter le bouillon de champignons, la sauce soya, le sirop d’érable, la levure alimentaire et les épices. Porter à ébullition.

  3. Ajouter la protéine végétale texturée, puis laisser mijoter à feu moyen environ 30 minutes jusqu’à ce que pratiquement tout le liquide soit absorbé.

  4. Ajouter la farine et bien mélanger.

  5. Finalement, incorporer les cubes de pommes de terre au mélange.

  6. Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre.

Pâte

  1. Sur une surface propre, saupoudrer un peu de farine et, à l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser une boule de pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 4 mm. Ajouter de la farine sur la surface et sur la pâte au besoin.

  2. Mettre l’abaisse de pâte au fond d’un plat à tarte. Ajouter la garniture à tourtière par dessus la pâte et badigeonner les rebords de pâte de lait de soya non-sucré.

  3. Abaisser la deuxième portion de pâte, toujours en ajoutant un peu de farine sur la surface.  Vous pouvez en profiter pour y faire quelques motifs à l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit couteau. Déposer délicatement sur le dessus de votre plat à tarte.

  4. Avec une fourchette, appuyer sur les rebords de la pâte pour bien coller ensemble la base et le dessus, de façon à avoir une belle croûte bien solide.

  5. Avec un couteau, découper l’excédent de pâte qui dépasse de votre plat.

  6. Finalement, à l’aide d’un pinceau, badigeonner la croûte de lait de soya non-sucré pour lui permettre de bien dorer sans être trop sèche.

  7. Cuire au four pendant 40-45 minutes.

Recette adaptée d’Apprenti Grano : https://apprentigrano.com/2018/11/15/tourtiere-vegane/

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