Comment véganiser ses recettes

Véganiser des recettes, c’est ce que j’aime le plus faire! Et c’est surprenamment assez simple!

Lait

Lait végétal (soya, amande, riz, avoine)

Mon conseil :

• Pour les recettes : soya non-sucré : impact environnemental moins grand, plus protéiné, moins de sucre ajouté

• Pour les céréales : lait d’amandes nature

• Pour le café : lait d’amandes nature (goût et mousse)

Beurre

Beurre végane : mélange d’huile plus dur que de la margarine (ex: Earth Balance)

Mon conseil : la margarine peut remplacer le beurre dans plusieurs recettes, sans qu’on n’y voit de différence

Margarine

Margarine végétale : par exemple Crystal (se trouve chez Coscto) ou Becel (se trouve en épicerie, comme chez Métro)

Oeuf

Pour la pâtisserie : Oeuf de lin (3 c. à soupe d’eau + 1 c. à soupe de graines de lin moulues), 1 banane bien mure écrasée ou ¼ de tasse de compote de pommes

Mon conseil :

• Utiliser un œuf de lin pour un goût neutre. Dans un gâteau, ajouter du vinaigre pour une texture plus fluffy.

• Pour un goût d’oeuf, ajouter du sel noir (kala namak)

Crème sûre

Faite maison : ½ tasse de crème de soya (ex : Belsoy) + 1 c. à soupe de jus de citron (ou de vinaigre)

En magasin : par exemple Better than sour cream

Mon conseil :

• À l’intérieur d’une préparation, comme un gâteau, faire maison (moins dispendieux).

• Pour des nachos, l’acheter.

Crème à cuisson

Crème de soya (ex : Belsoy)

Lait végétal + fécule de maïs

Conseil : le lait végétal avec de la fécule est moins dispendieux

Crème fouettée

Aquafaba (jus de pois chiches)

Lait de coco : juste la partie solide sur le dessus

Miel

Sirop d’érable ou d’agave

Bouillon de bœuf / poulet

Bouillon de légumes

Fromage

Pour faire griller / fondre : du fauxmage à griller style Gusta, Daiya

Pour manger tel quel : du fauxmage plus fancy style Zengarry, Vegnature

Pour tartiner (sur des rôtis, bagels) : du fauxmage à tartiner maison (ex : j’adore cette recette à base de noix de cajou et yogourt végane) ou acheté (ex : Daiya, Tofutti)