Cari de pois chiches rapide

J'ai essayé plusieurs recettes de cari de pois chiches et celle-ci est vraiment la plus rapide, garanti!

Je suis finalement revenue du Texas (aka l'État américain le plus végé friendly hum hum)! Et c'est peu dire que j'avais vraiment très hâte de recommencer à cuisiner! Mais le manque de sommeil des derniers jours et le long vol m'ont fatigués. J'avais donc envie d'un meal prep rapide pour la semaine!

Petit truc concernant l'ail et le gingembre: ceux-ci peuvent être difficiles à conserver. De plus, pour raccourcir le temps de préparation d'une recette, je recommande d'utiliser ceux-ci en pot, car ils sont déjà hachés et se conservent longtemps au frigo.

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Portions: 4-5

Temps total : 20 min

Ingrédients

  • 500 ml de pois chiches (en conserve ou cuits)
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés (si vous prenez sans sel, ajoutez davantage de sel à la recette)
  • 1 gros oignon émincé
  • 3 gousses d'ail pressées (ou 3 c. à thé d'ail en pot)
  • 3 cm de gingembre frais râpé (ou 3 c. à thé de gingembre en pot)
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 2 c. à thé de coriandre en poudre
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 boîte de lait de coco (ou 200 ml de lait de soya non-sucré)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande poêle, faire revenir dans l'huile le cumin et l'oignon. Faire fondre à feu doux en remuant et en ajoutant un peu d'eau pour détendre.

  2. Ajouter la coriandre, le curcuma, l'ail et le gingembre et laisser cuire à feu doux 2 min.

  3. Verser les tomates et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.

  4. Ajouter le lait, les pois chiches et assaisonner de sel et poivre. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.

  5. Servir seul, sur du riz ou du quinoa ou avec du pain!