Tofu aux arachides (le meilleur)

Cette recette est ma préférée lorsque j'invite à souper des amis ou de la famille peu habitués à manger végétarien. Et ça plait à tout le monde!

20180318_102738.jpg

Cette recette est très simple et a plusieurs variantes possibles. En effet, il s'agit d'une recette tout c'qui puisque vous pouvez y mettre tous les légumes que vous désirez (zucchinis, chou-fleur, poivrons...). Vous pouvez la servir sur du riz, accompagné de pain ou telle quelle! J'ai une amie qui me demande de lui faire « la recette qui ne goûte pas le tofu » en faisant référence à celle-ci. À vous d'essayer!

TIPS: Cuisson du brocoli (ou chou-fleur)

  1. Méthode nutritive: À la marguerite, ce qui permet de cuire une plus grande quantité, prendra 10 minutes et est la méthode qui conserve le plus les qualités nutritionnelles

  2. Méthode paresseuse: Au micro-ondes, en mettant les bouquets dans un bol avec un peu d'eau pour quelques minutes. Conserve un peu moins bien les qualités nutritionnelles que la méthode 1.

Portions: 4-6

Ingrédients

20180318_101435 - Copie.jpg

Sauce

  • 1/2 tasse de beurre d'arachides
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de sauce hoisin
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de sauce de piment doux
  • Sucre au goût
  • Eau selon consistance désirée

Sauté

  • 1 bloc de tofu ferme, coupé en dés
  • 1 brocoli, en petits bouquets
  • 8 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 paquet de champignons, coupés en tranches
  • 2 poivrons, coupés en dés,
  • 1 oignon, coupé grossièrement
  • 2 oignons verts, hachés
  • 1/2 tasse d'arachides hâchées

Préparation

  1. Faire cuire le brocoli.

  2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. L'eau doit être ajouté jusqu'à consistance désirée (prendre en considération que les légumes créent un peu d'eau lors de la cuisson).

  3. Dans une grande poêle, faire cuire le tofu dans 3 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il commence à jaunir et à devenir croustillant. Le retourner régulièrement avec une spatule. Retirer de la poêle et mettre le tofu de côté.

  4. Dans cette même poêle, faire revenir les poivrons dans 2 c. à soupe d'huile environ 2 minutes. Ajouter les oignons et cuire environ 2 minutes. Ajouter les champignons et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient al dente. Ajouter finalement les oignons verts pour 1 minute. 

  5. Ajouter le tofu et la sauce au mélange de légumes et réchauffer le tout à feu doux. Saupoudrer d'arachides.