Potage au chou-fleur

Le temps froid arrive et j’ai tout le temps envie de manger des potages. Celui-ci est tellement facile à faire, goûteux, lisse et velouté!

Prep : 10 min + 10 min

Cuisson : 15 à 30 min

Temps total : 35 à 50 min

Portions : 4

Ingrédients

• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes

• 1 oignon, pelé et coupé en gros morceaux

• 1,5 litre (6 tasses) de chou-fleur, coupé en bouquets

• Sel & poivre

• ¼ c. à thé (1 ml) d’herbes salées du bas du Fleuve (j’utilise celles-ci)

Préparation

1. Dans une grande casserole, intégrer le bouillon, l’oignon et le chou-fleur. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen entre 15 et 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres en piquant avec une fourchette.

2. Réduire la soupe en purée lisse à l’aide d’un bras mélangeur ou laisser refroidir et utiliser un mélangeur.

3. Ajouter les herbes salées et ajuster l’assaisonnement à votre goût (par exemple, vous pourriez devoir ajouter plus de sel si le bouillon est non-salé).

Recette adaptée de Ricardo : https://www.ricardocuisine.com/recettes/4955-potage-au-chou-fleur